-------------------------


-------------------------

150 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
1 Eigelb
2 Esslöffel Milch; anpassen
1 Prise Salz
Linsen; zum Blindbacken
4 Eigelb
30 g Zucker
2 Esslöffel Kondensmilch
100 ml Limettensaft
1 Esslöffel Mehl
3 Eiweiss
2 Esslöffel Zucker
1 Prise Salz

Für den Teig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und eine halbe Stunde kalt stellen. Dann auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Den Boden einer Springform mit Backtrennpapier auslegen, den Teig darauflegen, mit Pergamentpapier bedecken und mit Linsen beschweren. Im vorgeheizte Ofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten vorbacken. Pergamentpapier und Linsen entfernen. Eigelb mit Zucker, Kondensmilch, Limettensaft und Mehl im heissen Wasserbad so lange mit dem Mixer aufschlagen, bis eine dickliche hellgelbe Creme entstanden ist. VORSICHT, SIE DARF NICHT KOCHEN! Topf sofort in eiskaltes Wasser stellen und die Creme kalt rühren. Creme auf dem Teigboden ausstreichen. Eiweiss mit Zucker und Salz sehr steif schlagen und in Häufchen auf die Creme setzen. Eischnee drei bis fünf Minuten goldbraun übergrillen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und vor dem Servieren eine Stunde kalt stellen.