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150
g Buchweizenmehl
120 g Weizenmehl (Typ 1050)
1 Sp./Schuss Salz
150 g Butter oder Margarine
2 Esslöffel Orangenblütenhonig
2 Eigelb
Paniermehl
375 g rote Johannisbeeren
4 Esslöffel Wasser
6 Blatt weiße Gelatine
100 g Quark
Zucker oder Honig n. Geschmack
1/4 l Sahne
12 Johannisbeerrispen
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Teigzutaten
in der angegebenen Reihenfolge in eine Rührschüssel geben, mit
dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zusammenkneten, den
Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen, danach ausrollen. Eine Tortenbodenform
(28 cm) fetten, mit Paniermehl ausstreün, mit dem Teig auslegen
und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen; backen. Schaltung:
180 - 200 , 2. Schiebeleiste v.u. 160 - 180 , Umluftbackofen
20 - 25 Minuten Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Johannisbeeren
mit Wasser garen, in ein Sieb geben, die Früchte etwas ausdrücken,
den Saft auffangen (ergibt ca. 200 ml), Gelatine darin auflösen.
Quark süßen, abgekühlten Saft unterrühren und in den Kühlschrank
stellen, Sahne steif schlagen, unter die Masse ziehen, sobald
diese zu gelieren beginnt. Creme auf den abgekühlten Tortenboden
streichen. Mit Johannisbeeren garnieren, bis zum Servieren kalt
stellen.
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