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160
g Mehl
180 g Zucker
4 Eier
80 g Butter oder Margarine
2 Esslöffel Johannisbeermarmelade
1 dünner Biskuitboden ohne Rand
2 Esslöffel Weinbrand
10 Scheiben Ananas aus der Dose
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
gut 1/2 l Milch,
Salz
40 g geröstete Mandelblättchen
1/4 l frische Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Esslöffel gehackte Pistazien
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Mehl,
50 g Zucker, 1 Eigelb und kalte Butter oder Margarine rasch
zu einem glatten Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Dann
auf dem Boden einer Springform (26cm) ausrollen, mehrmals einstechen.
Bei 200GradC etwa 20 Minuten backen. Sofort vom Blech lösen,
abkühlen lass Mit Johannisbeermarmelade bestreichen, Biskuitboden
darauflegen, gut andrücken und mit Weinbrand beträufeln. Ananasscheiben
abtropfen lassen. Puddingpulver mit 3 El. Milch und 3 Eigelb
verquirlen. 4 Eiweiss steif schlagen. Dabei 100 g Zucker einschlagen.
1/2 l Milch mit 1 Prise Salz und 1 El. Zucker aufkochen. Puddingpulver
einrühren. Eischnee darunterheben. Pudding kurz aufkochen. Etwas
Creme auf den Tortenboden streichen. 7 Ananasscheiben darauflegen.
Springformrand mit einem Alufolienstreifen auslegen, darübersetzen.
Creme einfüllen, glatt streichen und erkalten lassen. Springformrand
entfernen. Den Tortenrand mit Mandelblättchen bewerfen. Sahne
mit 1 El. Zucker und Sahnestei schlagen. Die Torte damit garnieren.
Mit Ananasstückchen und Pistazien schmücken.
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